Axel Simon (geb. 1978 in Trier) studierte Katholische Kirchenmusik (A-Examen) und Musikpädagogik an der Hochschule für Musik Saar (Orgelklassen Prof. Wolfgang Rübsam und Prof. Andreas Rothkopf). Kurse bei Sabine Bauer, Lutz Gillmann, Marie-Louise Langlais, Almut Rössler, Wolfgang Seifen, Gary Graden u. a. runden seine Ausbildung ab.

Seit 2012 ist er Kirchenmusiker in der Pfarreiengemeinschaft Trier (Ehrang, Pfalzel, Biewer). Im Rahmen dieser Tätigkeit gestaltet er regelmäßig Konzerte und Gottesdienste mit verschiedenen kammermusikalischen Besetzungen. Seit 2018 ist er – neben seiner Tätigkeit als Schwerpunktkirchenmusiker – Referent für Kirchenmusik am Deutschen Liturgischen Institut in Trier.

Seit 2023 ist er musikalischer Leiter des Trierer Kammerchores Cantores Trevirenses. Er ist verheiratet und hat drei Söhne.